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Diário da Cachaça – Fichas de Avaliação Sensorial

Diário da Cachaça – Fichas de Avaliação Sensorial

cod. DCDIDA

O Diário da Cachaça é um livro de bolso, lançado pelo Mapa da Cachaça, composto por material teórico, roda de aromas e fichas de degustação da bebida.

A capa da versão em português tem a ilustração de um passarinho que repousa tranquilamente sobre a borda de um copo. O “martelinho”, muito usado na apreciação da bebida tipicamente brasileira, tem ao seu lado uma rolha e um caju em rodelas.

O traço dos desenhos, ao mesmo tempo delicado e duro — com um quê de xilogravura — dá um tom divertido ao guia que convida admiradores já consumados e curiosos a adentrar ao mundo das branquinhas e amarelinhas.

Dúvidas básicas sobre cachaça são respondidas

O Diário da Cachaça do Mapa da Cachaça pretende de forma objetivo responder: “O que é cachaça?” “Quais os tipos de cachaça?” E há uma parte que dá detalhes sobre bebidas envelhecidas. Tudo de forma simples!

No capítulo 2, surge um comparativo entre cachaças feitas de forma industrial e artesanal. Os quesitos analisados são: produção, forma como a bebida é produzida, uso de produtos químicos, tipo de destilação, parte aproveitada (cabeça, coração e cauda), envelhecimento e complexidade em cores, aromas e sabores.

O item “envelhecimento” é o gancho para o terceiro capítulo, onde os tipos de madeira usadas neste processo vão ser descritas.

Deguste, observe e anote

O leitor se depara também com um guia para degustação da bebida (análises visual, olfativa, gustativa, retro-olfativa e final) seguido por uma lista de cores (de amarelo leve até mogno, passando por amarelo dourado).

No capítulo 6, está o mapa de aromas destacável (um mini-poster que pode ser carregado na bolsa, no bolso da calça). Neste, vale a pena destacar a quantidade de gostos que uma cachaça pode ter — desde floral/flor de laranjeira até animal/pão.

mapa de aromas da cachaça impresso

As fichas degustativas estão na última parte da publicação da bebida. Além de informações básicas (nome, local da degustação, fabricante, safra-lote) e características, como aroma e cor, traz uma área dedicada à sensações (aveludado, refrescância, adstringência, picância, metálico e queimação) com gosto (ácido, amargo, salgado e doce).

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Informações Gerais

O que é?

Diário da Cachaça (versão português)

Tamanho

14x9cm (pocket)

Páginas

95

Fichas

5 fichas de avaliação de cachaça

Roda de Aromas

1 roda de aromas avulsa

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